Marynowane matiasy z sałatką i warzywnymi plackami

Dla 4 osób
Średni

PolskaGotuje

Śledzie można przygotować wcześniej i pozostawić w marynacie nawet dwa dni. To danie świetnie smakuje z razowym pieczywem. Smacznego!

Dla 4 osób
Średni

Składniki:

ŚLEDZIE I MARYNATA:
- matiasy w solance: 4 sztuki
- ziele angielskie (ziarna): 4 sztuki
- koperek: 0.25 pęczka
- cytryna: 0.25 sztuki
- pieprz cytrynowy: 1 łyżeczka
- estragonowy ocet winny: 1 łyżka
- cukier: 1 łyżeczka
- olej lniany tłoczony na zimno: 50 mililitrów
PLACKI WARZYWNE:
- ziemniaki: 200 gramów
- marchew: 1 sztuka
- pietruszka: 1 sztuka
- seler: 1 sztuka
- sól i pieprz do smaku: 1 szczypta
- gałka muszkatołowa: 0.5 łyżeczki
- mąka ziemniaczana: 60 gramów
- jaja: 2 sztuki
- czosnek: 2 ząbki
- olej słonecznikowy: 100 mililitrów
- masło: 40 gramów
- tymianek (gałązki, posiekane): 3 sztuki
- natka pietruszki (posiekana): 0.25 pęczka
SAłATKA:
- cebula czerwona: 200 gramów
- jabłko: 1 sztuka
- ogórek: 0.5 sztuki
- sól i pieprz do smaku: 1 szczypta
- burak: 2 sztuki
- cytryna: 0.5 sztuki
- ocet balsamiczny: 2 łyżki
- cukier: 1 szczypta
- koperek: 0.25 pęczka
- śmietana kwaśna 30%: 100 gramów
- pomidory koktajlowe: 12 sztuk
- oliwa z oliwek: 20 mililitrów

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Sałatki Placki

Marynowane matiasy z sałatką i warzywnymi plackami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Matiasy osączyć z solanki i moczyć w zimnej wodzie ok. 20 minut. Następnie wyjąć i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym (wchłoną więcej marynaty).
2. Marynata: ziele angielskie rozgnieść w moździerzu (ewentualnie nożem). Koperek umyć, osuszyć i posiekać. Cytrynę sparzyć, obrać i wycisnąć sok.
Skórkę pokroić w cienkie paski.
3. Do ziela dodać koperek, skórkę i sok z cytryny, pieprz cytrynowy, ocet winny
i cukier. Mieszając, wlać olej lniany. Filety włożyć do marynaty, przykryć folią
spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
4. Placki: warzywa umyć. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera obrać. Zetrzeć
na tarce o dużych oczkach. Pora przekroić wzdłuż i opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić w cienkie paski. Wymieszać z pozostałymi warzywami.
5. Warzywa doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Dodać mąkę ziemniaczaną i jaja. Dokładnie wymieszać. Czosnek obrać, rozgnieść i drobno posiekać. Dodać z zieleniną do ciasta warzywnego.
6. Na patelni rozgrzać olej i masło. Nabierać porcje ciasta (ok. 1,5 łyżki) i smażyć
placki na średnim ogniu z obu stron. Wyjąć i osączyć. Ewentualnie piec jeszcze ok. 4 minut w piekarniku w 180 °C (będą bardziej chrupiące).
7. Sałatka: cebulę obrać i posiekać, jabłko umyć i pokroić w 0,5-cm kostkę. Ogórka obrać i pokroić w kostkę podobnej wielkości jak jabłko, lekko posolić
i wymieszać. Gdy puści sok, odcisnąć.
8. Buraki umyć pod bieżącą wodą. Gotować w łupinach ok. 30 minut w osolonej
wodzie pod przykryciem. Następnie wystudzić w zimnej wodzie i obrać. Pokroić w kostkę, odłożyć.
9. Cebulę i jabłka wymieszać z sokiem z cytryny i octem. Doprawić solą, pieprzem
i cukrem. Koperek umyć, osuszyć i posiekać. Dodać do sałatki wraz z ogórkiem i śmietaną. Wymieszać.
10. Pomidory umyć i osuszyć. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Oprószyć solą i pieprzem, skropić octem. Na talerze wyłożyć po trzy placki. Filety wyjąć z marynaty i ułożyć po jednym na plackach.
11. Na śledzie wyłożyć po porcji sałatki. Posypać burakami. Obok ułożyć po trzy pomidory. Całość skropić olejem z marynaty. Ewentualnie udekorować koperkiem.