"meksykanka" - zupa pomidorowo-pieczarkowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Mięso przyprawiamy szczyptą czerwonej papryki i odrobiną chili, dokładnie mieszamy i formujemy małe kuleczki wielkości orzecha laskowego (ok. 40 sztuk). Zagotowujemy 2 szklanki wody z kostką warzywną, do wrzącego bulionu wkładamy mięsne kulki i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. Wyjmujemy do miseczki i przykrywamy.
2.Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i pozbawiamy nasionek. Miąższ kroimy w kostkę i dusimy na łyżce masła klarowanego aż zmniejszy objętość o połowę. Przekładamy do bulionu pozostałego z gotowania mięsnych kulek.
3.Pieczarki oczyszczamy, płuczemy, osuszamy, kroimy na ćwierćplasterki i podsmażamy na łyżce masła klarowanego. Przekładamy do bulionu z pomidorami.
4.Zupę przyprawiamy solą, szczyptą chili i 1/2 łyżeczki kuminu. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. W 1/2 szklanki zimnej wody rozprowadzamy skrobię kukurydzianą, wlewamy do zupy, zagotowujemy i chwilkę gotujemy, aż zupa zgęstnieje.
5.Kukurydzę odsączamy z zalewy, odkładamy dwie łyżki łyżki do dekoracji, a resztę dodajemy do zupy. Dodajemy również mięsne kulki. Podgrzewamy do zagotowania.
6.Każdą porcje zupy dekorujemy pozostawioną kukurydzą i gałązką zielonej pietruszki.
Porady
Zamiast kostki bulionu warzywnego można użyć domowego wywaru z włoszczyzny.
Komentarze