Migdałowo-owocowa fantazja

Migdałowo-owocowa fantazja - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Płatki migdałów prażymy
  na rozgrzanej patelni. Do żelatyny
  wlewamy ok. szklanki
  zimnej wody i odstawiamy do
  namoczenia.
• 2. Pomarańcze myjemy i obieramy.
  Filetujemy i kroimy
  w kawałki (część odkładamy do dekoracji). Granata przekrawamy
  i wyjmujemy pestki.
  Do pucharków wkładamy po
  porcji pomarańczy i posypujemy
  pestkami granatu.
• 3. Polewę drobno kroimy
  i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  Studzimy.
• 4. Żółtka oddzielamy od białek
  i ucieramy z cukrami oraz
  olejkiem migdałowym na gładką
  masę. Dodajemy żelatynę.
  Ucierając, stopniowo wlewamy
  polewę.
• 5. Śmietankę i białka ubijamy
  oddzielnie. Do masy żółtkowej
  dodajemy 1/3 śmietanki. Mieszamy.
  Dodajemy pianę z białek,
  resztę śmietanki oraz 2/3
  płatków migdałów. Krem wykładamy
  na owoce. Chłodzimy
  kilka godzin. Przed podaniem
  dekorujemy pomarańczami
  oraz resztą migdałów.