Najprostszy sernik

Najprostszy sernik - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
  Całe jajka utrzeć mikserem z cukrem i cukrem waniliowym. Nie musimy uzyskać puszystej masy, wystarczy, że będą dokładnie wymieszane. Masło rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Herbatniki pokruszyć drobno blenderem lub mikserem.
  Do herbatników wlać połowę rozpuszczonego masła – masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
  Resztę masła zostawić do masy serowej.
  Herbatniki wsypać na spód wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (u mnie okrągła 26 cm) i docisnąć dłonią. Blaszkę włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Otrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. Wszystkie składniki sernika wymieszać razem szybko na jednolitą masę – można na niskich obrotach miksera lub drucianą trzepaczką, ważne, żeby nie wtłaczać zbyt dużo powietrza do masy.
• 2. Masę serową wylać na schłodzony spód herbatnikowy. Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg). Piec około 50-55 minut (brzegi powinny lekko się zaokrąglić, środek ciągle ma być jeszcze lekko surowy). Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik na minimum godzinę. Upieczony sernik włożyć do lodówki na 1,5 godziny.