Ozory wieprzowe w sosie chrzanowo-jajecznym

Ozory wieprzowe w sosie chrzanowo-jajecznym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ozory szorujemy pod bieżącą wodą , wycinamy gruczoły ślinowe.
  Zalewamy wodą , dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.
  Gotujemy około 1 godz do miękkości.( Nie wylewamy wywaru)
  
• 2. Z ciepłych ozorów natychmiast zdejmujemy białą skórę , ponownie myjemy.
  Mięso kroimy w plastry , oprószamy solą i pieprzem.
  Na patelni rozgrzewamy smalec , smażymy ozory na rumiano z obu stron.
  
• 3. Sos chrzanowo-jajeczny:Wywar z gotowania ozorów przecedzamy , pozostawiamy 1 l.
  Mieszamy go z chrzanem , zagotowujemy.
  
• 4. Śmietanę łączymy z paroma łyżkami gorącego wywaru , mąką , solą i pieprzem.
  Przelewamy cienkim strumieniem do garnka cały czas mieszając .
  Gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnięcia sosu.
  Jajka obieramy , kroimy w małą kostkę.
  Do sosu dodajemy jajka oraz natkę pietruszki , mieszamy.
  Plastry ozorów podajemy polane sosem chrzanowo-jajecznym.