Pączki mojej babci z marmoladą i budyniem

5 (197 ocen)

6 godz. 40 min

amaretto

Przepis mam z zeszytu babci. Robię je zawsze w środę wieczorem by na tłusty czwartek były gotowe.

6 godz. 40 min

Składniki:

Przepis na 56 średnich pączków.
2 kg mąki pszennej
2 szklanki cukru
200 g drożdży
8 żółtek
4 jajka
4 szklanki mleka
1/2 szklanki wódki lub spirytusu
2 szczypty soli
1 kostka margaryny
2 cukry wanilinowe
Nadzienie budyniowe:
3 1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru
2 budynie waniliowe
50 g margaryny
Polewa biała:
100 g margaryny
2 łyżki cukru
3 łyżki wody
4 łyżki mleka w proszku
posypka kolorowa
400 g marmolady
cukier puder
do smażenia:
400 g smalcu
1 l oleju

Wystaw ocenę:

5 (197 ocen)

Zobacz również:

Desery Pączki

Pączki mojej babci z marmoladą i budyniem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Wszystkie wyżej wymienione składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
Wykonanie ciasta drożdżowego:
Mąkę przesiać. Drożdże wymieszać z 2 łyżkami cukru i maki zalać 2 szklankami ciepłego mleka i dokładnie jeszcze raz wszystko wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. ( u mnie 15 min. ) Margarynę roztopić i ostudzić. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym do białości. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, ubite jajka, 2 szklanki ciepłego mleka i alkohol, wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki ( jeśli się mocno lepi, podsypywać mąką.) Pod koniec partiami wlewać roztopioną margarynę i wyrabiać ok. pół godziny ( ciasto ma się lekko lepić do rąk ) Obsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( u mnie 2 godziny).
2. Przygotowanie nadzienia budyniowego:
Budyń ugotować na mleku, do gorącego dodać margarynę i wymieszać.
Wykonanie polewy białej: Margarynę,wodę i cukier rozpuścić, ostudzić i dodać mleko w proszku, wymieszać.
3. Wyrośnięte ciasto
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części. Z pierwszej części zrobić wałek i podzielić na 14 części i uformować kulki, układać je na blaszkach wysmarowanych olejem lub wysypanych mąką. Z 3 kawałkami ciasta postąpić tak samo ja z 1 częścią. Pozostawić do wyrośnięcia.
5. Że by przyspieszyć proces wyrastania, pierwszą blachę wstawiłam do piekarnika nastawionego na 80 s. C na ok. 4 minuty, gdy wyrośnięte pączki usmażyłam, reszta pączków zdążyła urosnąć.
6. Wrzucać na rozgrzany tłuszcz (przykryć pokrywką) na średnim palniku nastawionym na mały stopień płomienia. Odwrócić za pomocą dużego patyczka do szaszłyków.
7. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
8. Budyń przełożyć do szprycy lub worka cukierniczego ze specjalną metalową końcówką i nadziewać pączki ( połowę pączków zrobiłam z budyniem a drugą z marmoladą. Wierzch pączka z budyniem posmarowałam polewą i posypałam posypką a pączki z marmoladą posypałam cukrem pudrem. Smacznego ;)
9. Smacznego ;)

Porady

Jak mówiła moja babcia: " ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu i lubi jak się je długo wyrabia". Ciasto można zrobić z połowy porcji.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Krzysztofi

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Rolada cappuccino

Ciasto Sezamik

Ciasto miętowe z galaretką i makiem

Batony czekoladowe

Więcej przepisów autora >

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

4.41 (211 ocen)

Pączki tradycyjne wg. mojej babci

roksinia Przepis na pączki do , którego będę zawsze wracać 2 godz.

0 (0 ocen)

Pączki mojej babci

Kasia_S to jeden z przepisów, które przechodzą w rodzinie z pokolenia na pokolenie; pączki smażone na smalcu i koniecznie obtoczone obficie w cukrze pudrze 3 godz.