Pączki puszyste
- 1 godz. 40 min
Składniki:
- Składniki na około 20 pączków
4 szklanki mąki
3 jajka
100 g rozpuszczonego masła
6 łyżek cukru
pół łyżeczki soli
2 łyżki rumu lub spirytusu
szklanka ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
olej do smażenia
ulubiony dżem do nadziewania
smażona skórka pomarańczowa
cukier puder lub lukier (1 szklanka cukru pudru roztarta z kilkoma łyżkami soku z cytryny do konsystencji rzadkiego ciasta naleśnikowego)
Wystaw ocenę:
4.49 (187 ocen)
Zobacz również:
DeseryPączki puszyste - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Z ciasta formować ok. 20 kulek, które nadziewamy dżemem.
Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, w czasie wyrastania pączki przykryć ściereczką aby nie wyschły.
Po wyrośnięciu smażyć pączki po kilka sztuk w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony.
Po usmażeniu odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia.
Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem.Można posypać skórką pomarańczową.
Porady
Najważniejsze aby pączki się udały to to aby pączki przed smażeniem dobrze wyrosły i temperatura tłuszczu musi mieć około 175 st.C w niższej temperaturze pączki nasiąkną tłuszczem a w za wysokiej spalą się z wierzchu a w środku będą surowe. Ja temperaturę oleju sprawdzam za pomocą termometru cukierniczego
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Puszyste Pączki Pieczone
Pączki te swoja puszystość zawdzięczają japońskiej metodzie Tangzhong która polega na podgrzaniu do 65 stop mieszaniny wody, mleka i mąki. Tak powstała pasta nadaje pączkom puszystość i lekkość, a lukier i skórka powodują, że pączki smakują wyśmienicie, prawie jak te smażone ;)
Komentarze