Pasztet wieprzowy z wątróbkami gęsimi
Cezary Zalewski
- 5 godz.
- Dla 7 osób
- Średni
Pasztet możemy włożyć i za pasteryzować w 0,5 l słoikach lub nadziewamy w jelita wieprzowe grube, proste. Bardzo ładnie rozsmarowuje się na pieczywie. Jest pyszny.
- 5 godz.
- Dla 7 osób
- Średni
Składniki:
- podgardle 90 dkg
wątroba gęsia 50 dkg
ścinki od schabu 1,5 kg
skóry wieprzowe 20 dkg
śmietana 18% 400 ml.
cebula 2 średnie
4 ząbki czosnku
2 marchewki
10 cm pora
lubczyk świeży lub mrożony
sól do smaku
domowa pasta rosołowa 3 łyżki, lub 3 kostki rosołowe, drobiowe
majeranek 2 łyżki
pieprz naturalny 1 łyżeczka
gałka muszkatołowa. 1 łyżeczka
liść laurowy 5-6 szt.
ziele ang. 7 kulek
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pasztet wieprzowy z wątróbkami gęsimi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Podgardle pokrojone w plastry 3 cm, skóry wieprzowe i ścinki ze schabu oraz warzywa, pasta rosołowa, parzymy w temp. 75-80 stopni Celsjusza 1,5 godz. Wątrobę parzymy ok 15 min w wywarze z parzenia mięs. Mielimy 3 razy w maszynce z sitkiem 2,5 mm do momentu uzyskania gładkiej masy, lub rozdrabniamy blenderem. Mielimy najpierw cebulę, warzywa,czosnek, potem wątrobę, mięso i podgardle. Dodajemy sól i pozostałe przyprawy. Wszystko dobrze mieszamy i napełniamy słoiki lub nadziewamy w jelito wieprzowe grube proste. Pasztet w jelicie parzymy 30 minut w temperaturze 75-80 stopni C. Studzimy zimną wodą 15 minut i do lodówki na noc. Pasztet w słoikach pasteryzujemy 45 minut od momentu wrzenia wody.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
PodgardleInne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pierogi z gęsimi wątróbkami
Pierogi lubimy pod każdą postacią...a, że czasami coś w kuchni zostaje, to u nas nie marnuje się. To nie ze skąpstwa wynika, raczej chodzi by nauczyć ludzi racjonalnego gospodarowania zasobami. Często wyrzucane jest jedzenie, ale zawsze można dać jemu recykling, drugą szansę na smak w innym wydaniu.
Komentarze