Pasztet z sarniny.
Składniki:
- przodek sarniny lub inny kg dziczyzny bez kości
25 dag tłustej wieprzowiny bez kości
10 dag włoszczyzny ( cebula, marchew, pietruszka ).
2 dag grzybów suszonych
1-2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
pieprz
6 dag słoniny
25 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej
6 dag czerstwej bułki
3-4 jaja
gałka muszkatołowa
sól
imbir
3 dag tłuszczu do smarowania formy
Wystaw ocenę:
4.45 (163 ocen)
Zobacz również:
PasztetPasztet z sarniny. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso sarniny, wieprzowinę, oczyszczone warzywa i grzyby opłukać, dodać przyprawy zalać wodą. Gotować powoli ok 1 ½ godziny. Osolić w połowie gotowania. Pod koniec włożyć słoninę i gotować ok 30 minut. Bardzo miękkie mięso ostudzić
- 2. Wątrobę obrać z błony, pokroić w plastry, zalać 1/8 l wrzącego wywaru, dusić 5 minut. Bułkę namoczyć w 1/8 l wywaru. Mięso, wątróbkę, bułkę zemleć 2 razy, za drugim, razem dodając gęste sitko. Dodać jaja, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, imbir utrzeć na puchlną masę.
- 3. Formę budyniową posmarować tłuszczem, dno wyłożyć plastrami gotowanej słoniny. Napełnić pasztetem ¾ formy. Piec w piekarniku ok 1 godz 200 stopni.
-
4.
Pasztet ostudzić, letni wyrzucić z formy na okrągły półmisek.
Podawać z zimnym ostrym sosem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Sarnina
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Boże narodzeniePodobne przepisy
Komentarze