MAŁŻE w BIAŁYM WINIE po WŁOSKU (PEPATA di COZZE)
- 30 min
Czasami widzicie małże i zastanwiacie się jak je przygotować? Nic protszego... Bardzo szybko i smacznie. Polecam!
- 30 min
Składniki:
- 1 kg oczyszczonych małży (nalepiej świeżych lub ewentualnie mrożonych)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
pietruszka
1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
czarny pieprz
1/2 szklanki białego wina
1 cytryna
Wystaw ocenę:
4.5 (180 ocen)
Małże w białym winie po włosku (pepata di cozze) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Do wysokiego garnka wlać oliwę, dodać oczyszczone małże, dodać 2 ząbki czosnku (w całości) i garść łodyżek z pietruszki. Przykryć garnek przykrywką, zwiększyć ogień i czekać, aż małżę się otworzą.
- 2. Jak tylko małże zacznąc się otwierać wstrząsnąć garnkiem, dodać białe wino, sok z połowy cytryny oraz skórkę, która pozostanie po wyciśnięciu soku, sól i dość dużo pieprzu. Delikatnie przemieszać i pozostawić garnek bz przykrycia do momentu, aż alkohol wyparuje.
-
3.
Przykryć garnek i gotować jeszcze przez ok. 5 min. (do momentu, aż środki małż zżółkną, to znak, że są gotowe). Podawać na głebokich talerzach polane sosem własnym, udekorowane ćwiartkami cytryny. Nalepiej smakuje z kromkami pieczonego chleba.
Buona Appetito!
Porady
Jeśli kupicie świeże małże i nie chcecie ich gotować w tym samym dniu, należy owinąć je w mocno zmoczoną wodą ściereczkę bawełnianą i przechowywać w lodówce max. 24 h. Małże dokładnie czyścimy metalową siateczką (gąbeczką), zdrapujemy nożem ewentualne zgrubienia na skorupkach i usuwamy zielone „brody”( łapiemy z zielony "sznurecze", który wystaje, przeciągamy przez całą długość małży i odrywamy). Płuczemy pod bierzącą zimną wodą i od razu przystępujemy do gotowania. Jeśli używacie mrożonych małż, należy rozmrażać je w lodówce.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WłoskaPodobne przepisy
Komentarze