Pierogi z kaczką i gąskami

Pierogi z kaczką i gąskami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. NADZIENIE: Gąski dokładnie płuczemy. Zalewamy je zimną wodą, dodajemy szczyptę soli i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy je i studzimy.
• 2. Mięso z kaczki oddzielamy ewentualnie od kości i odważamy 250g. Najlepiej użyć mięsa ugotowanego przy okazji z rosołu z kaczki. Cebulę obieramy. Mięso, grzyby i cebulę mielimy razem w maszynce do mielenia mięsa.
• 3. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i obsmażamy zmielone składniki przez około 10 minut. Doprawiamy mocno solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli farsz wyda nam się za suchy wówczas dodajemy 1-2 łyżki bulionu lub gorącej wody. Farsz studzimy.
• 4. CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi.
• 5. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy np. z podsmażoną cebulką i kubkiem czerwonego barszczu. Życzę smacznego :-)