Pizza na orginalnym włoskim cieście
- 4 godz.
Dobrego przepisu na ciasto do pizzy szukałem przez lata. Wiele prób i błędów za mną. Znalazłem jednak to czego szukałem. Przepis pochodzi od włoskiego, doświadczonego kucharza, który robi najlepszą pizzę na świecie!
- 4 godz.
Składniki:
- Na ciasto:
-250 gram mąki TYP00
-80 gram gorącej wody
-27 gram drożdży świeżych
-dwie małe szczypty soli
-łyżka oliwy
-100 ml mleka
Sos pomidorowy:
-pomidory w puszce
-sól, pieprz
-oliwa
-bazylia i oregano
-cebula posiekana drobno
Pesto:
-rukola, 80 gram
-dwa ząbki czosnku
-orzeszki pinii (garść); opcjonalnie orzechy nerkowca
-oliwa; dwie łyżki
-parmezan; dwie łyżeczki
-pieprz, sól
-limonka, lub cytryna; sok jedna łyżka
Do pizzy:
-szynka
-mozzarella
-rukola
-parmezan
-ser edamski, lub gołda
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pizza na orginalnym włoskim cieście - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto:
Rozczyn.
Z w/w części mąki zabieramy 3 łyżeczki. Drożdże posypujemy łyżeczką cukru. Zalewamy ciepłym mlekiem - temperatura maks 39 stopni, łączymy z mąką. Mieszamy.
Mąkę przesiewamy ze szczyptą soli. Dodajemy wodę i rozczyn. Mieszamy. Dodajemy oliwy, wyrabiamy ręcznie minimum 20 minut, aż ciasto będzie elastyczne i delikatne. Ważne jest też, by ciasto po wyrobieniu odstawić na dwie godziny, po czym wyrobić je ponownie i znowu zostawić na minimum godzinę. -
2.
Sos pomidorowy:
Cebulę szklimy na oliwie, wrzucamy pomidory w puszce, podsmażamy i po kilku minutach ucieramy je łyżką drewnianą na patelni dalej smażąc. Dodajemy przypraw wg uznania, ja stawiam na więcej bazylii. Smażymy kilka minut i gotowe. -
3.
Pesto:
Wszystkie składniku miksujemy w blenderze.
Gotowe! -
4.
Pizza z sosem pomidorowym.
Połowę uzyskanego z przepisu ciasta wyrabiamy i trzymając za boki w powietrzu pozwalamy grawitacji zrobić swoje. Ciasto będzie się rozciągać. Na blacie posypanym mąką rozciągamy przy pomocy kciuka i palca wskazującego do oczekiwanego kształtu i grubości 2-5 milimetrów.
Z wierzchu smarujemy sosem, układamy szynkę i ser.
Pieczemy 11 minut w 250 stopniach. piekarnik góra dół. -
5.
Pizza z pesto.
Przygotowanie ciasta jak wyżej.
Z wierzchu smarujemy pesto, układamy sery. Pieczemy jak wyżej. Po upieczeniu wykładamy rukolę.
Porady
Ciasto drożdżowe, niezależnie od przeznaczenia, w trakcie wyrastania, warto umieścić w gorącym metalowym garnku lub misce. Wystarczy go zalać wrzątkiem, odczekać chwilę, aż zaabsorbuje ciepło. Wylewamy wrzątek, osuszamy (uwaga gorące!) i umieszczamy w nim ciasto. Przykrywamy ściereczką.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Pizza na cieście z semoliną
Niby nic, niby pizza, ale nie byle jaka pizza, bo po pierwsze na mega chrupiącym cieście na bazie mąki typu 00 i semoliny, a po drugie z ulubionymi kurkami, pomidorkami, papryczkami, burratą i mozarellą. Musicie spróbować tego ciasta i się w nim zakochacie, bo jest delikatne i przepyszne. Przepis jest...
Komentarze