Porzeczkowy sernik

Jaga85

Lato to czas, by eksperymentować z owocami w deserach i ciastach! Tym razem wykonałam pyszne połączenie sernika i otrzeźwiającej, porzeczkowej śmietanki! Choć nie jest to sernik na zimno, rewelacyjnie smakuje w ciepłe, letnie dni:). POLECAM!!!!

Składniki:

Tortownica kwadratowa
Kakaowy spód:
• 15 dag mąki,
• 5 dag cukru pudru,
• 8 dag margaryny,
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ¼ łyżeczki sody
• 2 żółtka,
• 1 łyżka kakao,
Ser:
• 1 kg sera (3 razy mielonego)
• 150 gram masła,
• 25 dag cukru pudru,
• 7 jajek,
• 1 budyń waniliowy,
• 1 łyżka mąki krupczatki,
• 1 olejek cytrynowy,
• skórka starta z jednej cytryny,
• 1 szczypta proszku do pieczenia
Porzeczkowa śmietanka:
• 600 gram porzeczki czerwonej,
• 250 ml śmietanki 30%,
• cukier puder do smaku,
• 2 łyżki cukru kryształu,
• 4 kopiate łyżeczki żelatyny,
• około 1/3 szklanki wody
Dodatkowo:
• porzeczka do posypania po wierzchu (około 1 szklanka)

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Serniki Desery

Porzeczkowy sernik - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. CIASTO: Składniki ciasta umieszczamy w misce. Zagniatamy je.
2. Gotowym ciastem wykładamy dno tortownicy kwadratowej.
3. SER: Białka oddzielamy od żółtek.
W malakserze ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo żółtka. Miksujemy, dodając ser. Masę serową dokładnie miksujemy – około 10 minut. Pod koniec dajemy mąkę połączoną z budyniem i proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i olejek cytrynowy.
W oddzielnej misce ubijamy pianę z białek. Tak przygotowaną łączymy z przygotowaną masą serową.
4. Gotowy ser wylewamy to ciasto kruche. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 60 minut w 180˚C.
Upieczony studzimy. Z przestudzonego sernika zdejmujemy przyrumieniona skórkę (ale niekoniecznie) . Wierzch dekorujemy porzeczkową śmietanką oraz świeżymi owocami.
5. ŚMIETANKA PORZECZKOWA:Porzeczkę myjemy, osuszamy i przekładamy do garnka. Dodajemy do niej 2 łyżki cukru kryształu . Całość zagotowujemy by owoce zmiękły i puściły sok.
6. Gotową porzeczek przecieramy przez gęste sitko, by usunąć drobne pestki i skórki.
W ten sposób uzyskałam 1 szklankę gęstego soku porzeczkowego, który pozostawiamy do ostygnięcia.
7. Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie i delikatnie studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dodajemy sok porzeczkowy. Całość miksujemy i słodzimy cukrem pudrem do smaku. Na koniec wlewamy żelatynę. Dokładnie wymieszaną śmietankę wylewamy na sernik. Na wierzch wykładamy dość gęsto świeże owoce porzeczki. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
Gotowe kroimy na porcje i się częstujemy!