PROFITEROLE
- 2 godz. 10 min
Profiterole to małe ptysie z nadzieniem. Upieczone z ciasta parzonego, a potem wypełnione masą karpatkową i udekorowane czekoladą. To idealny przysmak na wszelkie imprezy - każdy gość po nie chętnie sięga.
- 2 godz. 10 min
Składniki:
- Ciasto:
- 1 szklanka wody
- 65 g masła
- 1 szklanka mąki typ 405
- 4 jajka
Masa:
- 500 ml mleka
- 150 g cukru
- 2 pełne łyżki mąki pszennej
- 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masła
- sok z 1 cytryny
Polewa:
- 50 g czekolady gorzkiej
- 30 g masła
Wystaw ocenę:
4.5 (150 ocen)
Profiterole - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto:
W garnku zagotować wodę z masłem, nie zdejmować z palnika.
Wsypać mąkę i mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie odchodziła od ścianek garnka i będzie gęsta. To mieszanie będzie trwało ok. 5 minut. Masę dobrze ostudzić. - 2. Wbić jajka do zimnej masy i utrzeć mikserem, ma powstać gładkie ciasto. Ciastem napełnić rękaw cukierniczy i na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formować rozetki o średnicy 3 cm, oddalone od siebie o 2 cm.
- 3. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec 25 minut, do zrumienienia.
-
4.
Masa:
Z podanej ilości mleka odlać 3/4 szklanki i rozmieszać w tej ilości mąkę pszenną i ziemniaczaną.
W garnku zagotować mleko z cukrem. Gdy się zagotuje to wlać wcześniej wymieszane mleko z mąką i energicznie mieszać, zagotować chwilkę. Powstały gęsty budyń ostudzić. -
5.
Utrzeć masło mikserem aż zjaśnieje, następnie dodawać po jednej łyżce budyniu i dalej ucierać mikserem.
Na samym końcu dodać stopniowo sok z cytryny i utrzeć. -
6.
Powstałą masę umieścić w rękawie cukierniczym i naszprycować (długą końcówką) wcześniej upieczone profiterole.
Zrobić polewę: Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Profiterole dowolnie udekorować polewą.
Porady
Przy przygotowaniu ciasta parzonego: - mąka zaparzona w wodzie z masłem stworzy masę, która musi być całkowicie ostudzona przed wbiciem do niej jajek (to bardzo ważne aby masa była zimna- warunek aby ciasto parzone wyrosło podczas pieczenia) - w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Masa
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Profiterole z serowym ganache
Profiterole, czyli niewielkie ptysie upieczone z ciasta parzonego, z kruchym ciastem na wierzchu, które równomiernie przykrywa górę tworząc chrupiącą i słodką kruszonkę, wyglądają niesamowicie. W środku możemy ukryć dowolne nadzienie owocowe: banany z mango, żelowane wiśnie lub jagody, jabłkowy mus...
karpatka z malinowa wkładką
Karpatka od lat niezmiennie cieszy się u nas wielkim powodzeniem. Choćby nie wiem jakie ciasta stały na stole to ona zawsze znika jako pierwsza. Przeważnie robię ją w klasycznej wersji albo z czekoladowym kremem. Tym razem jednak przełamałam smak lekko kwaśną warstwą malin w galaretce.
Komentarze