Biała Kiełbaska

Biała kiełbaska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jeśli mamy mięso zamrożone to wcześniej je rozmrażamy i namaczamy w wodzie co najmniej przez 1 h (aby pozbyć się krwistości)
  Następnie mięso kroimy w kostkę i w trakcie krojenia dzielimy go na dwie porcje ( tłuste i chude ).
• 2. Tłuste kawałki mielimy 2 razy na sitku nr. 8 Chude zaś 1 raz też na sitku nr. 8
  W trakcie mielenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
  Zmielone mięso wyrabiamy razem z przyprawami oraz solą. Podczas wyrabiania dolewamy wodę ze szklanki.
• 3. Kiedy mięso mamy już wyrobione, na czas przygotowania jelit - chowamy je do lodówki (oczywiście przykryte folią)
  Na ta ilość mięsa wystarczyły 2 długie jelita (jelita możemy zakupić albo poprzez internet lub w sieci sklepów Car...our - koszt około 9 zł ;)
  Jelita moczymy w letniej wodzie, zmieniając ją w ciągu 20 min 3 razy.
• 4. Następnie przepłukujemy jelita wodą w środku. Możemy także te wszystkie czynności wykonać według instrukcji na opakowaniu jelit.
• 5. Jelita nakładamy na końcówkę nadziewarki bądź jak w moim przypadku na końcówkę do nadziewania od maszynki.
• 6. Jeśli mamy problem z nałożeniem jelit na końcówkę, możemy posmarować ją oliwą.
  Zaczynamy nadziewanie.
  Na koniec skręcamy nasze nadziane jelita w kiełbaski.
• 7. Do dużego garnka wstawiamy wodę, która musi osiągnąć temp. 75-80 stopni. i w niej zaparzamy naszą białą kiełbasę przez 30-40 min. Pomocny nam będzie w tym termometr którym będziemy kontrolować temp. wody. ( do kupienia w internecie cena około 12 zł ) Ja swój termometr mam z szynkowara ;)
• 8. Na koniec po parzeniu, przepłukujemy nasza kiełbaskę w zimnej wodzie.
  Teraz kiełbaska jest już gotowa możemy ją podać na ciepło lub usmażyć lub zamrozić i będzie gotowa na święta. Smacznego !