Rajma masala
Rajma czyli fasola pochodzi z Indii północnych i jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw tamtego regionu.Podaje się ją zawsze z plackami Chapatti lub Naan. Bardzo aromatyczna i sycąca potrawa.
Składniki:
- 500 g czerwonej fasoli (rajma)
2 średnie cebule
8 ząbków czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
4 ghee
3 zielone papryczki chilli
1 łyżeczka chilli w proszku
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczka mielonego kuminu
2 łyżeczki garam masali
2 puszki pomidorów krojonych
świeża kolendra
Rajma masala - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Fasolę zalewamy wodą i moczymy ją przez całą noc.Na drugi dzień zmieniamy wodę i gotujemy ją do miękkości.Wody powinno być tyle,aby przykryła fasolę.Kiedy fasola jest miękka dodajemy płaska łyżeczkę soli i gotujemy jeszcze 5 minut.W garnku rozgrzewamy ghee lub oliwę.Dodajemy posiekana drobno cebulkę.Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy zmiażdżony czosnek,imbir starty na tarce o drobnych oczkach,mielona kolendrę,kumin,pokrojoną papryczkę i chilli w proszku.Smażymy około 1 minuty mieszając.Dodajemy pomidory i całość gotujemy około 10 minut,aż wszystko się połączy.Po tym czasie dodajemy połowę fasolę razem z wodą w której gotowaliśmy fasolę.Drugą część fasoli rozgniatamy tłuczkiem do mięsa i dodajemy do całości.Dodajemy garam masalę i wszystko doprowadzamy do wrzenia,zmniejszamy gaz i gotujemy około 10 minut.Podajemy z chlebkiem naan (przepis tu),posypane świeżą kolendrą.
Komentarze