Risotto na sposób mediolański z sosem z kurzych wątróbek
- 35 min
Ciekawa propozycja na kolację dla dwojga. Bardzo delikatna potrawa, lekko kwaskowata dzięki cytrynie.Risotto alla milanese con salsa di fegatini
- 35 min
Składniki:
- Risotto (dla dwóch osób):
3 łyżki masła
1 mała cebula
1/2 szkl. białego wytrawnego wina
1 ząbek czosnku
500 ml bulionu wołowego
200 g ryżu arborio
4 łyżki świeżo startego parmezanu
1/2 łyżeczki szafranu
sól, pieprz
Sos:
3 kurze wątróbki
1 łyżka masła
1/4 szkl. białego wytrawnego wina
otarta skórka z 1/4 cytryny
szczypta soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
Dodatkowo:
otarta skórka z 1/4 cytryny
1 łyżka świeżo startego parmezanu
świeże listki natki pietruszki
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Risotto na sposób mediolański z sosem z kurzych wątróbek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Risotto: Cebulę i czosnek drobno siekamy. W rondlu o grubym dnie lub na głębokiej patelni rozpuszczamy dwie łyżki masła na średnim ogniu. Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy do zeszklenia (uważamy, żeby nie przypalić czosnku). Dodajemy ryż i smażymy 2-3 minuty, cały czas mieszając. Wlewamy wino, a gdy zostanie całkowicie wchłonięte, stopniowo dodajemy bulion. Cały czas mieszając, gotujemy 15-18 minut. Po tym czasie ryż zdejmujemy z ognia. Dodajemy parmezan, 1 łyżkę masła, szafran, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
- 2. Wątróbka: Wątróbkę płuczemy i kroimy w kostkę. Na małej patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy wątróbkę i smażymy 4-5 minut. Wlewamy wino. Gdy połowa odparuje, dodajemy skórkę z cytryny, sól i pieprz. Smażymy jeszcze 2 minuty.
- 3. Podanie: Risotto nakładamy na dwa talerze, na wierzch układamy wątróbkę, polewamy powstałym sosem. Posypujemy parmezanem, skórką z cytryny, natką pietruszki i podajemy z pozostałym winem ;)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze