Risotto „LOTOS” z kapusty czerwonej

Risotto „lotos” z kapusty czerwonej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Oddzielamy górne liście czerwonej kapusty, odkładamy na bok.
• 2. Resztę kapusty szatkujemy. Obieramy cebulę i kroimy w drobną kostkę.
• 3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliweki podsmażamy lekko cebulę. Dodajemy kapustę i wlewamy trochę bulionu. Całość dusimy. W połowie duszenia wyciskamy sok z połówki cytryny.
• 4. Smażymy ryż na osobnej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek i dodajemy do kapusty.
• 5. Całość gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
• 6. W trakcie gotowania dolewamy bulion. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem. Dodać masło i parmezan. Wymieszać całość i zdjąć z ognia
• 7. Przygotowaną mieszankę odsączamy w ręczniku i studzimy.
• 8. Przed podaniem wyłożyć risotto na liście kapusty, udekorować papryką i marchewką przekrojoną w słupki.