Rogaliki cebulowe

Rogaliki cebulowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy ciasto: Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, łyżką mąki pszennej i łyżką mąki żytniej, a następnie rozpuszczamy w ok. 100 ml letniej wody. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ok. 20 minut) - rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
  Resztę mąki pszennej i żytniej przesiewamy przez sito do miski, dodajemy sól, mieszamy. W suchych składnikach robimy dołek, wlewamy wyrośnięte drożdże i łyżkę oleju. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (jeżeli jest za suche, dodajemy więcej letniego płynu, a jeżeli zbyt wilgotne, nieco mąki). Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (ok. 30-40 minut).
• 2. Przygotowujemy farsz: Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka.
  W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, lekko solimy i szklimy ok. 4-5 minut. Następnie dodajemy tymianek oraz masło, podlewamy niewielką ilością wody (ok. 1-2 łyżki wody) i dusimy do miękkości, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy, studzimy.
  Wystudzony farsz cebulowy łączymy ze startym serem (oscypkiem lub wędzonym).
• 3. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, dzielimy na 2 części.
  Z każdej części formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy, a następnie rozwałkowujemy na okrągły placek na podsypaną mąką blacie.
  Każdy placek dzielimy na 8 trójkątów. Na każdym trójkącie rozsmarowujemy ok. 1-2 łyżeczki farszu i zwijamy zgrabne rogaliki.
  Uformowane rogaliki układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką.
  Wierzchy rogalików smarujemy mlekiem. Blachę w rogalikami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, pieczemy ok. 25 minut na złoty kolor.