Rolada schabowa z mięsem mielonym, szpinakiem i papryką

Rolada schabowa z mięsem mielonym, szpinakiem i papryką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso najlepiej przygotować sobie dzień wcześniej. Schab rozcinamy tak jak na roladę.Rozbijamy dosyć cienko i nacieramy przyprawami oraz olejem. Czosnek miażdżymy i układamy na mięsie, które następnie zwijamy w roladę i wkładamy na całą noc do lodówki.
• 2. Farsz:
  Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli. Następnie na patelnię dodajemy szpinak i dusimy, aż odparuje nadmiar wody.
  Studzimy.
  Paprykę siekamy w kostkę i dodajemy do mięsa, tak samo jak pozostałe składniki.
  Mieszamy i doprawiamy do smaku.
• 3. Rolada:
  Roladę rozwijamy i usuwamy czosnek, ale go nie wyrzucamy- przyda się przy pieczeniu.
  Z jednej strony schab smarujemy musztardą- ja posmarowałam stronę zewnętrzną- tą, która na końcu będzie na wierzchu.
  Na całej powierzchni schabu rozsmarowujemy farsz i zwijamy roladę. Obwiązujemy nicią- najlepiej kuchenną, odporną na wysokie temperatury i bez dodatków tworzyw sztucznych.
  Dobrze, żeby rolada z farszem poleżała sobie co najmniej 1 godzinę.
  Następnie roladę podsmażamy na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu- ja użyłam grillowej, ale zwykła patelnia też się nada. ;)
  Potem przekładamy do naczynia żaroodpornego lub blaszki i podlewamy bulionem. Dodajemy też listki laurowe i ziele angielskie oraz ocet balsamiczny.
  
  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni 1,5-2 godziny pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Co pół godziny zaglądamy i podlewamy mięsko bulionem.
  10 minut przed końcem pieczenia można zdjąć przykrycie, żeby mięso się ładnie zarumieniło.
  U mnie pieczenie trwało niecałe 2 godziny, ale później mięsko trochę odpoczywało w uchylonym piekarniku.
• 4. Powstały sos możną odlać i zagęścić 1 łyżką mąki, będzie dobrym dodatkiem do obiadu.