Salceson drobiowy
Cezary Zalewski
- 24 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Idealna wędlinka do chleba, bardzo prosty w wykonaniu.
- 24 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- 0,5 kg mięsa z indyka
0,5 kg mięsa z kurczaka bez skóry
70 dkg.mięsa z obgotowanych kości ćwiartek kurczaka i golonki z indyka
przyprawy:
sól do smaku
pieprz czarny 1 łyżeczka
kolendra gnieciona 1 łyżeczka
kminek mielony 1 łyżeczka
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
majeranek 2 łyżki
ziele ang., liść laurowy, czosnek (mielone) do smaku ja dałem po 0,5 łyżeczki,
czosnku 1 łyżeczka.
szklanka wywaru z gotowania z wymieszanymi 3 łyżeczkami żelatyny.
Wystaw ocenę:
4.5 (179 ocen)
Zobacz również:
WędlinySalceson drobiowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wymyte, oczyszczone mięso gotujemy około 1 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości. Studzimy i obieramy, mielimy przez sitko 5 mm. W między czasie gotujemy mięso pokrojone w kawałki 3x3cm 30 minut. Po zagotowaniu, studzimy i wkładamy do miski ze zmielonym mięsem w której będziemy wyrabiać nasz farsz. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania z wymieszanymi 3 łyżeczkami żelatyny, dodajemy wszystkie przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz. Wyrobionym farszem napełniamy osłonkę poliamidową 100 mm średnicy. 35 cm. długości,napełnioną osłonkę farszem ścisło zawiązujemy z obu stron. Parzymy 90 minut w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Porady
Osłonki poliamidowe możemy kupić w sklepach masarskich lub w dużych marketach na stoiskach Biowin (ze słoikami, butelkami do wina).
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze