Sernik krakowski z cytrynową nutą
- 40 min
Składniki:
- Blaszka o wymiarach 25x35cm
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
15 dag margaryny
2 jajka
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Skórka otarta z jednej cytryny
Masa serowa:
1kg mielonego sera
150g masła
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki śmietany 30%
1 budyń waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 jajek + 1 białko
Aromat cytrynowy
Rodzynki
1 żółtko do posmarowania kratki
Lukier:
200g cukru pudru
1 łyżka wrzącej wody
1 łyżka soku z cytryny
Wystaw ocenę:
4.5 (156 ocen)
Sernik krakowski z cytrynową nutą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ciasto kruche: Przesiane mąki, proszek, cukier puder posiekać razem z margaryną. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na 60 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3. Większą rozwałkować i przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Wyłożyć masę serową. Z pozostałej części ciasta wyciąć radełkiem wąskie paski i ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę, posmarować je roztrzepanym żółtkiem. Piec ok. 60 minut w 160stopniach. Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Zimny sernik polukrować jedynie po jego kratce.
- 2. Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając po jednym żółtku. Nie przerywając miksowania wlewać śmietanę, wkładać partiami ser, na koniec dodać przesianą mąkę z budyniem, rodzynki oraz aromat. Całość dokładnie zmiksować. Masę serową mieszając delikatnie łyżką połączyć z ubitymi na sztywno białkami.
- 3. Lukier: Składniki lukru dokładnie ze sobą połączyć. Gdyby był za rzadki, dołożyć cukru pudru.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ser biały
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Sernik krakowski
Nie jest to sernik mazisty i lekki. Wręcz odwrotnie- jest ciężki, zwarty, troszkę nawet sypki. Dokładnie taki, jaki robiła moja Babcia. Z twarogu z kostki, a nie z wiaderka, dzięki czemu ma naturalny kwaskowaty posmak. W masie serowej znajdujemy oczywiście rodzynki, a sam sernik pieczemy z charakterystyczną...
Sernik krakowski
Sernik krakowski z lukrem cytrusowym, to tradycyjny świąteczny sernik na kruchym spodzie z charakterystyczną kratką z wierzchu. Klasyczny sernik z rodzaju ciężkich i treściwych strukturą masy serowej, przygotowany z sera twarogowego półtłustego trzykrotnie zmielonego, wypełniony bakaliami.
Komentarze