Serniki na ostro jak dotąd były mi obce. Najczęściej wykonuje słodkie wersje tych wypieków. Jako, że lubię poznawać nowe smaki i eksperymentować w kuchni przeczytałam kilku przepisów na serniki na słono i tak oto powstała moja wersja sernika!
Składniki:
Tortownica o średnicy 20 cm
Spód:
• 150 gram krakersów,
• 70 gram masła,
Masa serowo-łososiowa:
• 400 gram świeżego łososia,
• 250 gram ugotowanych i przestudzonych ziemniaków,
• 550 gram sera białego (najlepiej 3x mielonego),
• 1 duża cebula,
• 1 marchew,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 duże jajka,
• 80 gram sera gouda,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• łyżka mąki pszennej,
• olej do smażenia,
• świeżo mielona sól morska,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• pieprz cytrynowy,
• ostra papryka mielona do smaku,
Wykończenie:
• około 120 gram sera białego mielonego,
• 3-4 łyżki mleka lub śmietanki,
• sól, pieprz do smaku,
• pęczek szczypiorku
• 4-5 rzodkiewek do dekoracji
Sernik z łososiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.SPÓD:Krakersy przekładamy do miski i rozkruszamy. Następnie dodajemy do nich masło. Składniki dokładnie mieszamy. Otrzymaną masę wykładamy na dno przygotowanej tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia). Przygotowany spód podpiekamy około 10 minut w 180°C.
2.MASA SEROWA:
Łososia oprószamy solą, pieprzem czarnym i cytrynowym. Na patelni rozgrzewamy olej. Rybę smażmy na wolnym ogniu z dwóch stron. Zaczynamy smażenie od strony, która nie ma skórki.
Gotową rybę wyciągamy, zdejmujemy skórkę i studzimy.
3.Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Marchew obieramy i ścieramy na takce o grubych oczkach.
Na oleju, który został po smażeniu łososia przysmażamy cebule i marchew do miękkości. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Miękkie warzywa zdejmujemy z ognia i delikatnie studzimy.
Ser gouda ścieramy na tarce o grubych oczkach.
4.Następnie, najlepiej do malaksera przekładamy ziemniaki, ser biały, jajka i łososia. Składniki dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy ser żółty oraz przyprawy. Całość ponownie miksujemy.
5.Na koniec wsypujemy warzywa (dlatego pod koniec, by w serniku można było wyczuć ich kawałki). Masę serową krótko miksujemy, ewentualnie doprawiamy jeszcze według swoich smaków.
6.Gotową wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy 60 minut w 180°C.
Upieczony dokładnie studzimy. Najlepiej pozostawić na noc.
Ostudzony dekorujemy.
WYKOŃCZENIE:
Ser wraz z mlekiem miksujemy by uzyskać smarowną masę. Doprawimy go do smaku. Gotowy rozsmarowujemy na serniku. Szczypiorek drobno siekamy i posypujemy nim sernik. Dodatkowo całość dekorujemy pokrojonymi rzodkiewkami. Sernik można podawać!
Porady
Stanowi on doskonałą przystawkę, śniadanie , czy kolację. Łosoś nadaje mu fajnego smaku. Całość dopełniają warzywa i przyprawy!
Komentarze