ŚLEDŹ PO KASZUBSKU Z RODZYNKAMI I ŻURAWINĄ
- 30 min
Śledzik po kaszubsku to chyba jeden z najlepszych jakie jadłam, lekko kwaskowy w słodkawej zalewie. Przygotowałam go w tradycyjny sposób, bardzo prosty ale z małą ilością oleju. Mój śledzik nie pływa w tłuszczu tylko w marynacie. Polecam na święta, przyjęcia i nie tylko.
- 30 min
Składniki:
- SKŁADNIKI MARYNATY :
filety śledziowe solone 500 g
1/2 szklanki octu
1 szklanka wody
pieprz i ziele po 4 ziarenka
1 łyżeczka gorczycy
1 liść laurowy
2 łyżki cukru
kilka rodzynek i żurawiny
SOS :
4 duże cebule, obrane i pokrojone w talarki
4 łyżeczki przecieru pomidorowego 30 % ( 1/2 słoiczka)
1 łyżka cukru
4-6 łyżek oleju
sól, pieprz do smaku
po łyżce rodzynek i żurawiny suszonej
1/2 szklanki wody lub troszkę więcej
Wystaw ocenę:
4.5 (170 ocen)
Śledź po kaszubsku z rodzynkami i żurawiną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Filety śledziowe odsączamy z solanki, następnie moczymy w wodzie 1-2 godziny.
Składniki marynaty ( bez śledzi ) umieszczamy w garnku, zagotowujemy. Zakręcamy gaz, pozostawiamy do ostygnięcia.
Odsączone filety śledziowe przekładamy do marynaty i pozostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin albo całą noc. Po tym czasie śledzie odcedzamy. -
Filety śledziowe kroimy wzdłuż na dwie połówki, każdy filet smarujemy sosem i zwijamy w koreczki spinając je wykałaczką.Układamy na salaterce z sosem.
Śledzie można również pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski przekładając je sosem.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WigiliaPodobne przepisy
Śledź po kaszubsku
Tak, dobrze widzicie. To jest przepis na śledzia po kaszubsku, który wbrew "tradycji" nie jest w pomidorach, a właśnie w śmietanie. Śledź mancowy jest łowiony przy pomocy specjalnej sieci (sieć mancowa), która odławia najdorodniejsze sztuki, co bardzo wpływa na smak i jakość ryby. W oryginalnym przepisie...
Komentarze