Szynka peklowana z musztardą francuską
Domowe wędliny stają się coraz bardziej popularne. Ja również coraz częściej je robię. Staram się wymyślać różne kombinacje smakowe.
Składniki:
- 1-1,2 kg mięso wieprzowe z kulki
Zalewa
1,5 litra wody
2 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego
5 kulek jałowca
10 kulek kolendry
5 kulek czerwonego pieprzu
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu winnego
3 łyżki soli do peklowania
4 ząbki czosnku (pokrojone)
Do posmarowania
0,5 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki rozmarynu
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
2 łyżki musztardy francuskiej
0,5 szkl bulionu
Wystaw ocenę:
4.5 (168 ocen)
Szynka peklowana z musztardą francuską - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso oczyścić, umyć i osuszyć. Wszystkie składniki zalewy oprócz soli peklowej doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 minut. Do letniej zalewy wsypać sól peklową, wymieszać i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć mięso, przykryć i włożyć do lodówki na 7 dni. Każdy dzień mięso w zalewie obrócić by równomiernie się peklowało. Mięso wyjąć z zalewy i osuszyć. Przyprawy wymieszać i natrzeć mięso. Z góry mięso posmarować musztardą, włożyć do rękawa do pieczenia, wlać pół szklanki bulionu i szczelnie związać. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i piec około 50-60 minut. 15 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw by szynka się zrumieniła.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Szynka
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Szynka peklowana
Najlepsze i najzdrowsze wędliny to te zrobione w domu, bądź to przy pomocy urządzeń takich jak szynkowar czy przydomowej wędzarni ale również poprzez zwykłe domowe peklowanie, później pieczenie mięsa można uzyskać wspaniałe w smaku domowe wędliny. Tak też ostatnio zrobiłam i polecam :)
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze