Kurczak podpalany pieczony z sokiem jabłkowym

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia fusion

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kurczak podpalany pieczony z sokiem jabłkowym - składniki:

1 duży kurczak (ok. 1.2 kg)
3 marchewki
2 łodygi selera
1 mała czarna rzodkiew
30 dag pieczarek
2 szalotki lub 1 cebula
1/3 szkl. wódki Złota Jesień (lub innej aromatycznej)
1 liść laurowy
tymianek (najlepiej w gałązkach)
1 łyżka oleju
2 szkl. cydru
czyli alkoholu z jabłek lub zamiast niego: 1 szkl. soku jabłkowego
1/3 szkl. toniku i 2/3 szkl. białej Sophii

Kurczak podpalany pieczony z sokiem jabłkowym - sposób przygotowania: Piekarnik nagrzewamy do 200° C. 1 łyżkę masła i olej rozgrzewamy na głębokiej patelni lub w garnku o grubym dnie. Uważajmy, by tłuszcz nie dymił. Dodajemy cienko pokrojone szalotki i podzielonego na porcje kurczaka. Kiedy kurczak jest zrumieniony, polewamy go śmiało wódką i podpalamy. Gdy wódka się wypali i zgaśnie widowiskowy niebieski płomień, posypujemy kurczaka solą i pieprzem. Dodajemy liść laurowy i tymianek, zalewamy cydrem lub sokiem jabłkowym zmieszanym z tonikiem i białym winem. Przykrywamy i wstawiamy na godzinę do piekarnika.
Marchewki, seler i rzodkiew kroimy w słupki i gotujemy na parze około 15 minut. Pieczarki kroimy w plasterki, smażymy na 1 łyżce masła, solimy, pieprzymy i mieszamy z ugotowanymi jarzynami. Kurczaka podajemy na półmisku, otoczonego jarzynami, z sosem w oddzielnym naczyniu i ewentualnie z gotowanymi ziemniakami.