Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka

Czas przygotowania: do 30 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka - składniki:

20 dag cielęciny na sznycle
30 dkg tuńczyka w oleju (z puszki)
6 filetów anchois
4 żółtka
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki musztardy
3 łyżki małych kaparów
1.5 szklanki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
sól i pieprz czarny

Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka - sposób przygotowania: Rozgrzać piekarnik do 200°C. Ostrym nożem pokroić mięso w cieniutkie plastry w poprzek włókien (najłatwiej kroi się mięso nie do końca rozmrożone). Wysmarować oliwą płaskie naczynie żaroodporne (najlepiej takie, w którym danie będzie można podać). Ułożyć w nim plastry cielęciny tak, by nie zachodziły na siebie. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą. Wstawić naczynie do piekarnika na 2 minuty. Wyjąć, nie przykrywać, trzymać w temperaturze pokojowej. Zmiksować żółtka z 4 łyżkami oliwy, musztardą, tuńczykiem, filecikami anchois, octem balsamicznym, solą i pieprzem. Następnie dolewać po trochu, szybko mieszając, szklankę oliwy. Sprawdzić smak sosu, ewentualnie dodać soli i pieprzu. Posmarować plastry cielęciny sosem, posypać posiekanym szczypiorkiem i kaparami i podawać.