Makaron bigoli w sosie z piersi kaczki

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Makaron bigoli w sosie z piersi kaczki - składniki:

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu bigoli*: 400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 1 szt. piersi kaczki
1 liść laurowy
2 szt. goździków
1 łodyga selera naciowego
100 ml wytrawnego czerwonego wina
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 marchew
1 ząbek czosnku
świeży rozmaryn
150 g pulpy pomidorowej
sól
pieprz do smaku

Makaron bigoli w sosie z piersi kaczki - sposób przygotowania: Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: bigoli). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż przez ok. 4 minuty pokrojoną w 1 cm kostkę pierś kaczki. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz pokrojone w drobną kostkę marchew i seler naciowy. Podlej winem, po odparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, listek laurowy, goździki i rozmaryn. Wszystko duś przez ok. 10 minut. Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu. Wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując natką pietruszki. *Makaron bigoli - przypomina bucatini, długie trochę grubsze od spaghetti rurki. W Toskanii podobny makaron nazywa się pici.