Risotto z przegrzebków

Fot. Marcin Klaban / Agencja Wyborcza.pl

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Risotto z przegrzebków - składniki:

biała część z 2 porów
2 łyżki oliwy
50 dag ryżu arborio lub carnaroli
100 ml wytrawnego białego wina
1
5 l bulionu rybnego
40 dag przegrzebków
2 łyżki masła
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
1 łyżeczka suszonego cząbru
2 łyżki parmezanu

Risotto z przegrzebków - sposób przygotowania: Pokrojone w cienkie talarki pory dusimy na oliwie, dodajemy suchy ryż i wlewamy wino, mieszając, aż odparuje. Zmniejszamy ogień i powoli, porcjami, dolewamy gorący bulion. Mieszamy, aż ryż będzie miękki (około 20 minut). W tym czasie smażymy umyte przegrzebki z obu stron - na maśle, na silnym ogniu. Polewamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodajemy cząber i parmezan, mieszamy. Risotto umieszczamy na gorącym półmisku, układamy na nim przegrzebki i od razu podajemy.