Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Polędwica z sarny w musie grzybowym
Polędwica z sarny w musie grzybowym - składniki:
Polędwica z sarny w musie grzybowym - sposób przygotowania:
Polędwicę oczyść z błon, natrzyj solą i pieprzem, obsmaż na maśle z oliwą. Posiekaj pół cebuli i czosnek, zeszklij na tłuszczu ze smażenia. Dodaj oczyszczone grzyby (borowiki pokrojone w kostkę, kurki w całości), smaż, aż odparuje sok, który z nich wypłynie. Przypraw do smaku. Zrób mus: zmiel mięso kurczaka, dokładnie wymieszaj z jajkiem i ostudzonymi grzybami, przypraw do smaku solą i pieprzem. Rozłóż na blacie płaty otrzewnej, ułóż na nich najpierw warstwę musu, a na niej polędwicę z sarny. Zawiń tak, aby mięso było dokładnie otulone musem. Jeśli nie kupiłaś otrzewnej, zawiń roladę w folię aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, piecz około 20 minut. Na niedużej ilości masła zeszklij resztę posiekanej cebuli razem z kilkoma rozgniecionymi ziarnami jałowca oraz porzeczkami (ładną gałązkę porzeczek odłóż do dekoracji). Wlej wino, odparuj do 2/3 objętości, dodaj sos pieczeniowy, wymieszaj, gotuj chwilę i przetrzyj przez sitko. Rozwiń mięso, jeśli piekłaś je w folii (otrzewna się wytopi), podawaj z sosem, ozdób gałązką porzeczek. Dobrym dodatkiem są placki ziemniaczane.
- 40 dag polędwicy z sarny
- masło z oliwą do smażenia
- 20 dag piersi kurczaka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 10 dag borowików lub kurek
- 10 dag czarnych porzeczek
- 100 ml sosu pieczeniowego (może być z torebki)
- 100 ml czerwonego słodkiego wina (madery)
- 1 otrzewna wieprzowa (można zamówić u rzeźnika) lub folia aluminiowa
- sól
- pieprz
- jałowiec
- 1 jajko
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki