Polędwica a' la richelieu

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia francuska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Polędwica a' la richelieu - składniki:

6 plastrów polędwicy wołowej o grubości 1.5 cm
1 marchewka
3 szalotki
2 gałązki selera naciowego
5 łyżek oliwy
1.5 szklanki białego wina
1/2 szklanki octu winnego
50 g masła
listek laurowy
gałązka świeżego tymianku
sól
pieprz (mielony i kilka całych ziaren)
6 kromek bułki

Polędwica a' la richelieu - sposób przygotowania: Obraną i umytą marchewkę kroimy w plasterki. Szalotki i seler myjemy i drobno kroimy. Mięso wkładamy do miski, przykrywamy warzywami, polewamy 3 łyżkami oliwy, winem i octem, dodajemy listek laurowy, kilka ziaren pieprzu, gałązkę tymianku i pozostawiamy na 2 godziny. Mięso wyjmujemy z zalewy, obsuszamy ręcznikiem papierowym i obsmażamy na gorącej patelni (najlepiej beztłuszczowej) ok. 3 min z każdej strony. W międzyczasie wlewamy na patelnię pozostałą oliwę, wrzucamy warzywa z marynaty, doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy przez kilka minut. Podsmażamy kromki bułki na maśle i układamy na nich plastry polędwicy. Na wierzchu układamy po łyżce warzyw.