Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Sola w pomarańczach z fenkułem
Sola w pomarańczach z fenkułem - składniki:
Sola w pomarańczach z fenkułem - sposób przygotowania:
Bulion wlewamy do rondelka i redukujemy do 50 ml. Dodajemy sok pomarańczowy. Obieramy pomarańczę, dzielimy na cząstki i filetujemy, wykrawając ostrym nożem. Filety z soli oprószamy mąką, solą i pieprzem od strony mięsa. Na dużej patelni rozpuszczamy połowę masła i oliwy, kładziemy filety skórą do góry i obsmażamy na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, układamy na talerzu. Na patelnię wlewamy resztę oliwy, wrzucamy fenkuła pokrojonego w cienkie plasterki i posiekaną cebulę. Podsmażamy 5 minut, aż warzywa się przyrumienią, wlewamy wermut, dodajemy kapary i nasiona fenkułu. Gotujemy, aż płyn odparuje. Z powrotem kładziemy filety na patelni (skórą do dołu), wlewamy sok z bulionem. Podgrzewamy ok. 8 minut, cały czas polewając rybę sosem. Przekładamy ryby na talerz, zawijamy w folię aluminiową. Cedzimy fenkuła i cebulę (sos zachowujemy), wrzucamy do blendera, dodajemy resztę masła i robimy purée. Redukujemy o połowę sos, w którym gotowała się ryba, delikatnie mieszamy z cząstkami pomarańczy. Na talerzach układamy purée, na nim filety z soli, skrapiamy sosem i układamy kawałki pomarańczy.
- 200 ml bulionu rybnego
- 250 ml świeżego soku pomarańczowego
- 1 pomarańcza
- 4 średniej wielkości filety z soli (każdy po 150 g)
- mąka do oprószenia sól i pieprz
- 30 g masła
- 2 łyżki oliwy
- 1 fenkuł
- 1 cebula
- 1/2 szklanki wytrawnego wermutu
- 2 łyżeczki kaparów z zalewy
- 1/2 łyżeczki nasion fenkułu
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki