Sos z avocado i ziemniaka do ryb i solonych śledzi

Ziemniaka wyszorować i ugotować do miękkości w skórce. Ostudzić i obrać.
Avocado przekroić wzdłuż na połowę, wydobyć pustkę, a miąższ wybrać łyżką do pojemnika. Wcisnąć sok z cytryny i ew dodać odrobinę startej skórki dla aromatu.
Dodać musztatdę, żółtka wyciśnięty czosnek i olej - wstępnie zmiksować. Dołożyć pokrojonego drobno ziemniaka i ponownie zmiksować do uzyskania gładkiego gęstego sosu.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.