Drobiowa szynka z chrzanem w galaretce
- 38 godz. 20 min
Składniki:
- 1 kg udek drobiowych bez kości i skóry
2 łyżeczki soli peklującej
1 łyżeczka soli morskiej
10 cm korzenia chrzanu
4 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
2 ząbki czosnku
woreczek do szynkowara
kawałek sznurka
Wystaw ocenę:
4.5 (151 ocen)
Drobiowa szynka z chrzanem w galaretce - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso kroimy w kostkę, dodajemy wszystkie przyprawy, żelatynę, ścieramy czosnek oraz kawałek chrzanu. Do szynkowara wkładamy woreczek i upychamy w nim mięso, bardzo ściśle usuwając cały nadmiar powietrza. Zawiązujemy na wierzchu kawałkiem sznurka.
Szynkowar zamykamy przy pomocy sprężyny i odstawiamy do lodówki na dobę.
Następnego dnia w wysokim garnku gotujemy wodę, kiedy osiągnie temperaturę 85 - 90 stopni staramy się ją utrzymać, wkładamy szynkowar (tak, żeby szynkowar wystawał 4 cm ponad wodę) i parzymy przez półtorej godziny.
Następnie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zimny szynkowar wyciągamy z wody i wkładamy do lodówki na całą noc.
Następnego dnia wyciągamy z woreczka, kroimy i podajemy z pastą jajeczną lub majonezem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
szynka z chrzanem w galarecie
Moim zdaniem nie ma imprezy bez takiej szynki, dlatego przygotowuję ją na przeróżne okazje. Przez to, że ma bardzo wyraźny smak chrzanu jest doskonałym dodatkiem do sałatki i nieodzownym elementem tzw. zimnej płyty. To przystawka, która kosztuje parę groszy a efektownie wygląda i smakuje.
Komentarze