Jajka po benedyktyńsku z rukolą

Jajka po benedyktyńsku z rukolą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na małej patelni topimy masło, studzimy. Chleb lub przekrojoną na pół kajzerkę opiekamy w opiekaczu lub piekarniku.
• 2. Do garnka wlewamy ok. 1 szkl wody (na kąpiel wodną). Zagotowujemy. W drugim garnku zagotowujemy większą ilość wody (co najmniej 1 litr) z 1 łyżką octu i ok 1/2 łyżeczki soli (na jajka w koszulkach. W dużej szklanej misce (najlepiej żaroodpornej) ubijamy przez 1 min. żółtko z sokiem, solą, pieprzem oraz winem(wodą). Miskę wstawiamy do kąpieli wodnej i ubijamy jeszcze ok . 1,5 min, aż masa lekko zgęstniej. Cienką strużką wlewamy masło (bez osadu, tylko sklarowane masło, resztę wylewamy), cały czas ubijając. Ubijamy jeszcze chwilkę do ponownego zgęstnienia sosu.
• 3. W międzyczasie przygotowane wcześniej plasterki boczku rumienimy na patelni po maśle. Tężejący sos zestawiamy z garnka.
• 4. Jajka wybijamy każde do oddzielnej miseczki, delikatnie zsuwamy do wrzątku z octem i gotujemy na średnim ogniu ok. 3-4 min (całość nie powinna kipieć). Łyżką cedzakową wyjmujemy jajka i osączamy na sitku bądź ręczniku papierowym.
• 5. Na grzanki kładziemy po kilka listków rukoli, osączone z tłuszczu plastry boczku, jajka. Każdą grzankę z jajkiem polewamy 2 łyżkami sosu i posypujemy szczypiorkiem.