Łosoś w cieście francuskim

Łosoś w cieście francuskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Filet z łososia myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy przyprawą do ryb i odstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Następnie wyjmujemy, kroimy wzdłuż na dwie części. Jedną część posypujemy koperkiem i układamy na niej cieniutkie plasterki cytryny, przykrywamy drugą połówką, skórą do góry.
• 2. Ciasto francuskie rozwijamy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście kładziemy naleśnik, a na nim przygotowaną rybę. Oba końce naleśnika zawijamy na rybę, a miejsca puste wypełniamy drugim naleśnikiem. Spowoduje to zatrzymanie soków z ryby wewnątrz i ciasto francuskie nie przemoknie. Zawiniętą w naleśnik rybę, jeśli trzeba, przesuwamy na cieście francuskim tak, aby z jednej strony był 3 cm margines ciasta, z z drugiej pozostała część z odwiniętej rolki.
  Krawędzie cista francuskiego smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i, na rybę, zawijamy pozostałe ciasto, tak, aby pokryło ją w całości. Krawędzie lekko dociskamy, aby się skleiły i wkładamy całość do lodówki na pół godziny.
• 3. Po wyjęciu ryby z lodówki sprawdzamy, czy krawędzie są sklejone, po czym odcinamy zbędne części ciasta tak, aby całość tworzyła zarys ryby. Z kawałków ciasta wycinamy płetwy i ogon. Przyklejamy do "ryby", robimy zarys łusek. Całość smarujemy żółtkiem z mlekiem.
• 4. Rybę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190 st.C i pieczemy około 40 minut,. Wyjmujemy, odstawiamy na 5 minut, a następnie kroimy na porcje. Po przekrojeniu ze środka wypływa sok z ryby, tak jak masło z devolay'a.
  
  Na stół najlepiej jest podać tak przygotowaną rybę w całości i dopiero przy gościach pokroić. Zrobimy na nich wrażenie :-)