RISOTTO z PRAWDZIWKAMI i KIEŁBASĄ (RISOTTO con PORCINI e SALSICCIA)
- 40 min
Pyszne risotto. Sycące i proste w przygotowaniu. Polecam szczególnie dla wielbicieli grzybów.
- 40 min
Składniki:
- 500 g ryżu na risotto
ok. 2l bulionu warzywnego
200 g grzybów prawdziwków (świeżych lub mrożonych)
200 g świeżej kiełbasy (patrz RADY!)
5 łyżki startego sera typu Parmezan
½ szklanki białeg wina
2 ząbki czosnku
1 mała cebulka
masło
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz
0 (0 ocen)
Risotto z prawdziwkami i kiełbasą (risotto con porcini e salsiccia) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. 1.Przygotuj bulion warzywny (marchew, seler, cebula,ziemniak, sól).
-
-
-
4.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną drobno cebulkę i chwilkę podsmaż. Dodaj ryż i podsmaż przez chwilę z cebulą, a następnie dodaj wino i poczekaj aż odparuje alkohol (ok. 1 min). Jak tylko alkohol odparuje zacznij podlewać bulionem, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszaj. Kiedy ryż wchłonni całkowicie jedną porcję bulionu, dodaj kolejną. Gotuj w ten sposób przez 15 - 20 minut, wlewając kolejne porcje bulionu, co chwilę mieszając. Na ok. 5 min. przed końcem gotowania dodaj grzyby podsmażone z kiełbasą i dokończ gotowanie.
Gotowe risotto nie powinno być zbyt rzadkie ale też nie gęste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente. -
5.
Patelnię zdejmij z ognia, dodaj kawałki zimnego masła (ok 100 g), parmezan starty na drobnej tarce i energicznie wymieszać drewnianą łyżką. Idealne risotto ma kremową konsystencję, a ruszając patelnią powinno tworzyć tzw.‘falę’. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Podawaj gorące.
Buon Appetito!
Porady
Z braku czasu wywar warzywny można przygotować używając kostki rosołowej. Jak będziecie czyścić grzyby to nie moczcie ich za długo w wodzie, chłoną wodę jak gąbka! Tak naprawdę grzybów nie powinno się wogóle myć woda, tylko wyczyścić mięciutką szczoteczką. Jeśli jednak chcecie je umyć, zróbcie to szybką pod strumieniem bierzącej zimnej wody. Do tego przepisu najlepiej wykorzystać prawdziwków świeżych lub mrożonych. Grzyby suszone się nie nadają. Nie wiem czy uda Wam się znaleźćkiełbasę taką, która przypomina w smaku tą oryginalną włoską; jest to surowa kiełbasa przyprawiona solą i pieprzem i innymi przyprawami w zależności od regionu gdzie ją robią, nie jest wędzona!!!to takie jakby przyprawione mięso mielone, któremu włosi nadają kształt kiebasy, po wyciągnieńciu z 'jelita' można ją z łatwością rozdrobnić palcami). Jeżeli takiej nie znajdziecie to zastąpcie ją waszą ulubioną kiełbasą (lepiej surową niż wędzoną) lub po prostu mięsem mielonym.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
POLENTA z PRAWDZIWKAMI i KIEŁBASĄ (POLENTA con FUNGHI PORCINI e SALSICCIA)
Polenta to bardzo popularne danie na północy Włoch. Przygotowuje się ją podobnie jak makarony z rozmaitymi sosami. To idealne, bardzo sycące danie na jesienne i zimowe dni. Wspaniały obiad lub kolacja dla osób na diecie bezglutenowej. Polecam!
Komentarze