Schab na chlebie pod pierzynką z pieczarek i beszamelu

Schab na chlebie pod pierzynką z pieczarek i beszamelu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Schab rozpijamy tłuczkiem na bardzo cienkie plasterki. Przyprawiamy jarzynką i pieprzem z każdej strony, smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony (dosłownie kilka minut). Mięso odkładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć je z tłuszczu.
• 2. GDY SMAŻYMY pieczarki, PRZYGOTOWUJEMY SOS BESZAMELOWY. ROZPUSZCZAMY MASŁO. DODAJEMY DO NIEGO 2 ŁYŻKI MĄKI. SMAŻYMY AŻ SIĘ ZARUMIENI. GDY MĄKA SIĘ PODSMAŻY DODAJEMY MLEKO. I CIĄGLE MIESZAMY AŻ LEKKO ZGĘSTNIEJE. PRZYPRAWIAMY SOLĄ, GAŁKĄ MUSZKATOŁOWĄ I PIEPRZEM. ODSTAWIAMY
• 3. Chleb zapiekamy w opiekaczu aby był chrupiący.
• 4. Pieczarki kroimy na połowy, a następnie na talarki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na oleju tak aby były miękkie (około 15-20 minut)
• 5. Chleb układamy w naczyniu żaroodpornym. Smarujemy sosem beszamelowym, na to kładziemy schab, następnie pieczarki i kolejną warstwę beszamelu. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 st. Następnie posypujemy startym serem. Zapiekamy do roztopienia sera.
• 6. W czasie gdy w piekarniku zapiekamy schab, na patelni rozpuszczamy masło dodając do niego skórkę cytryny.Gdy masło będzie rozgrzane dodajemy posiekaną natkę pietruszki, posiekaną bazylię oraz posiekaną rukolę. Smażymy ciągle mieszając.
• 7. Gdy ser na "zapiekankach" się roztopi, wyjmujemy schab z piekarnika i polewamy maślanym sosem z chrupiącymi ziołami.