Salceson wieprzowy z papryką
Cezary Zalewski
- 28 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Bardzo smaczny salceson, trochę inny, kolorowy i zdrowszy. Mój autorski przepis. Polecam :)
- 28 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- 1 kg. łopatki wieprzowej
4 czerwone papryki (1 paprykę kroimy w kostkę i mieszamy z farszem)
5 nóżek wieprzowych
groszek zielony 1 mała puszka
1 opakowanie żelatyny
sól himalajska do smaku
pieprz czarny 1 - łyżeczka
kolendra gnieciona - 1 łyżeczka
pieprz kolorowy
pieprz ziołowy
papryka słodka - mielona
kminek cały 1 łyżeczka
majeranek - 2 łyżki
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
ziele ang., liść laurowy, czosnek (mielone) do smaku ja dałem po 0,5 łyżeczki
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Salceson wieprzowy z papryką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wymyte, oczyszczone nóżki i mięso z łopatki gotujemy około 2 godzin, aż mięso z nóżek będzie odchodzić od kości. Studzimy i obieramy. Skórki z nóżek rozgniatamy w rękach (oczywiście w rękawiczkach gumowych), a mięso chude kroimy w duże kawałki 2 x 10 cm. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania z wymieszaną w nim żelatyną, dodajemy zielony groszek, pokrojoną paprykę, wszystkie przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz. Wyrobionym farszem napełniamy papryki i umieszczamy je w osłonce w której obkładamy papryczki farszem. Potrzebujemy 1 osłonkę poliamidową o średnicy 100 mm i długości 3 papryk + 10 cm z obu stron na dobre zawiązanie batonu z salcesonem. Parzymy 1 godzinę w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Papryka
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze